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去河南必吃的8道豫菜,汴京烤鴨排第一位(2)

觀看 31人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-07-05

四、熘魚焙面

鯉魚焙面是河南開(kāi)封的傳統(tǒng)特色名菜。[bai]這道菜早在北宋時(shí)期就很有名了,它其實(shí)由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。熘魚色澤柿紅透亮非常誘人,而龍須面就更不用說(shuō)了,細(xì)如發(fā)絲,先用水煮熟再用火焙制,做好的焙面蓬松酥脆。這樣細(xì)如發(fā)絲的焙面蘸著酸甜鮮香的熘魚湯汁,吃在嘴里,外酥內(nèi)嫩,酸甜可口,令人回味無(wú)窮。

五、蔥扒羊肉

蔥扒羊肉也被評(píng)為河南十大傳統(tǒng)名菜。其做法也十分講究,是蔥與肉類搭配的典范。首先羊肉選的是極好極肥的肋條肉,把切好的肉片擺放在篦子上,并將蔥段炸至焦黃擺放到羊肉片,最后扣上盤子大火扒制,羊肉肥瘦相間,肉質(zhì)也軟糯到了一個(gè)境界,糊蔥的香氣為這“扒羊肉”增添了一抹幽香,非常好吃。

六、扒廣肚

扒廣肚是一道傳統(tǒng)名肴,常作為傳統(tǒng)高檔宴席的頭菜。廣肚就是曬干的公鮸魚魚鰾,自古被列為“海八珍”之一,本身就屬于比較名貴的食材,經(jīng)過(guò)師傅精心烹飪的廣肚,肉質(zhì)呈潔白色,晶瑩剔透,別有一番滋味。

關(guān)鍵字: 美食

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