盤(pán)點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食：驢板腸位列榜首(3)

8、榆林豆腐

榆林豆腐自古以來(lái)就是值得驕傲的風(fēng)味食品，[bai]不僅是宴席上的佳品，也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人，沒(méi)有豆腐就覺(jué)得飲食生活無(wú)法調(diào)劑。無(wú)論是請(qǐng)朋會(huì)友、家庭聚會(huì)還是招待外賓、逢年過(guò)節(jié)，榆林人的餐桌上都有幾道豐盛鮮美的豆腐菜。所以外地人到榆林，主人招待必定有豆腐菜肴，因而有“不吃榆林豆腐，等于沒(méi)到榆林”之說(shuō)法。

9、拼三鮮

在榆林，無(wú)論逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、生日宴會(huì)等，拼三鮮是一道必不可少的菜肴。說(shuō)起拼三鮮，準(zhǔn)備食材之多、制作過(guò)程之復(fù)雜，煮、炸、涮、蒸工序嚴(yán)苛，再加上各家三鮮館秘而不宣的制作工藝，如果拿捏不到位，一般廚師不敢夸口能做好。所以拼三鮮這道大菜，在老榆林菜系中當(dāng)屬第一并不為過(guò)。

10、羊肉面

在榆林羊肉面遍布很多地方，如果喜歡吃面食的朋友，不要錯(cuò)過(guò)了 ，但吃的時(shí)候一定要選擇地道一點(diǎn)的。羊肉面有兩種吃法。吃法一面是面，一面是肉，由自己來(lái)拌，此法比較貴一點(diǎn)，但是味道卻是最美的。吃法二：肉已經(jīng)給你蓋在上面了。其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養(yǎng)，而現(xiàn)在由于陜北的退耕還林羊是圈養(yǎng)起來(lái)的，肉稍微肥點(diǎn)，但肉味還是極美。面可以與老板說(shuō)，吃扯面、拉面、貓耳朵皆可。那面皮厚薄均勻，筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人。

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