陜西本地10種特色風味小吃，臘汁肉夾饃領銜榜單(2)

4、土豆片夾饃

在西安的美食街上，[bai]您會看到眾多排著隊伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡單，但濃郁秘制的醬料是人們無法拒絕的。

土豆片夾饃的饃是現(xiàn)烤的，選用的是死面，比白吉饃更薄更脆更大。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調料構成，充分激發(fā)了香料的味道。熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

5、牛羊肉泡饃

陜西有很多回民，在他們的飲食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店里吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗干凈的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了。

煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴格。掰好的饃煮時會加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃饃要糖蒜和辣椒醬，吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什么煩惱都沒有了。

6、灌湯包子

和南京的灌湯包不同，陜西的灌湯包更加小巧精致。出鍋的湯包皮呈現(xiàn)透明狀，皮薄餡大，可以看到肉餡兒的顏色。咬一小口湯汁四溢，包子里面的湯會從口流到勺子里，滿滿一勺子的湯汁。陜西灌湯包是現(xiàn)包現(xiàn)賣，當然時間也用不了太久，大約是8-10分鐘就可以吃到了。有羊肉餡兒、海鮮餡兒、素餡兒等等可以選擇，配上調好的料汁兒，風味獨特，鮮香可口。

7、甑（zeng）糕

甑糕是陜西歷史悠久的一種傳統(tǒng)小吃，由糯米、蜜棗、紅棗、蕓豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，棗香味十足。甑糕是大多數(shù)陜西女孩和小孩子喜歡的傳統(tǒng)甜品，也是多少人的童年記憶，甑糕當中的紅棗對女生非常友好，越吃越年輕。

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