粵菜最有名的幾道菜，去廣東必點(diǎn)的7道粵菜(2)

第四道、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粵菜中的硬菜。這道菜和很多粵菜一樣，對(duì)選材的要求也非常高。[bai]需要選用新鮮的精排以及廣東本土產(chǎn)的豆豉作為食材。將豆豉和秘制香料熬成豉汁，和排骨一起蒸上數(shù)個(gè)小時(shí)，才能做成一道美味的豉汁蒸排骨。這道菜中的排骨口感軟糯，入口即化，再加上豉汁的咸鮮，讓人滿口生津。

第五道、盆菜

雖然盆菜的名字簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)可是非常復(fù)雜。這道菜需要選用鮑魚(yú)、豬腳、鴨掌、花菇、豬皮、鵝肉等食材，一一碼放在盆中。然后用高湯蒸制而成。這道菜可以說(shuō)是融合的粵菜的精華，每一種食材都會(huì)獲得自己獨(dú)特的口感。鮑魚(yú)的軟嫩、豬腳的軟糯、鵝肉的筋道……一道盆菜，就可以在您的口腔中奏響粵菜的交響曲。

第六道、鮑汁豆腐

鮑汁豆腐也是一道非常經(jīng)典的粵菜。鮑汁的制作非常麻煩，需要多種食材經(jīng)過(guò)20小時(shí)以上熬制而成。而豆腐的制作，對(duì)火候的要求也非常嚴(yán)格。所以這道菜非常考驗(yàn)師傅的功力。鮑汁豆腐中，鮑汁的口感細(xì)膩，豆腐的口感軟嫩，入口即化。雖然這道菜看起來(lái)比較樸素，但是確是廣東老饕們的必點(diǎn)菜。

第七道、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是一道既可以登上大雅之堂，又可以出沒(méi)于街頭巷尾的美食。這道菜對(duì)選材的要求堪稱苛刻，要選用豬頸肉中肥瘦比例為一比九的梅花肉。然后抹上秘制醬汁，進(jìn)行炙烤。經(jīng)過(guò)了炙烤、梅花肉中的脂肪已經(jīng)融化，瘦肉則變得干香，肉的口感會(huì)變得非常獨(dú)特，令人忍不住不停地吃下去。

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