粵菜最有名的幾道菜，去廣東必點的7道粵菜(2)

第四道、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粵菜中的硬菜。這道菜和很多粵菜一樣，對選材的要求也非常高。[bai]需要選用新鮮的精排以及廣東本土產(chǎn)的豆豉作為食材。將豆豉和秘制香料熬成豉汁，和排骨一起蒸上數(shù)個小時，才能做成一道美味的豉汁蒸排骨。這道菜中的排骨口感軟糯，入口即化，再加上豉汁的咸鮮，讓人滿口生津。

第五道、盆菜

雖然盆菜的名字簡單，但是做起來可是非常復雜。這道菜需要選用鮑魚、豬腳、鴨掌、花菇、豬皮、鵝肉等食材，一一碼放在盆中。然后用高湯蒸制而成。這道菜可以說是融合的粵菜的精華，每一種食材都會獲得自己獨特的口感。鮑魚的軟嫩、豬腳的軟糯、鵝肉的筋道……一道盆菜，就可以在您的口腔中奏響粵菜的交響曲。

第六道、鮑汁豆腐

鮑汁豆腐也是一道非常經(jīng)典的粵菜。鮑汁的制作非常麻煩，需要多種食材經(jīng)過20小時以上熬制而成。而豆腐的制作，對火候的要求也非常嚴格。所以這道菜非?？简瀻煾档墓αΑｕU汁豆腐中，鮑汁的口感細膩，豆腐的口感軟嫩，入口即化。雖然這道菜看起來比較樸素，但是確是廣東老饕們的必點菜。

第七道、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是一道既可以登上大雅之堂，又可以出沒于街頭巷尾的美食。這道菜對選材的要求堪稱苛刻，要選用豬頸肉中肥瘦比例為一比九的梅花肉。然后抹上秘制醬汁，進行炙烤。經(jīng)過了炙烤、梅花肉中的脂肪已經(jīng)融化，瘦肉則變得干香，肉的口感會變得非常獨特，令人忍不住不停地吃下去。

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