貴州菜有哪些好吃的名菜？貴州比較出名的6道黔菜(2)

4、狀元蹄

對(duì)于愛吃肉的朋友來說，貴州的青巖狀元蹄可是一款別具風(fēng)味的地方美食。[bai]狀元蹄選用農(nóng)家飼養(yǎng)的土豬豬蹄，用十余種香料腌制入味，經(jīng)過文火慢慢烘煨，精心鹵制，吃的時(shí)候再配以調(diào)制的蘸水。豬蹄肥而不膩，酥而不爛，入口汁水瞬間充盈整個(gè)口腔，肥厚軟糯，味道鮮美。

5、小米鲊

小米鲊是一道貴州當(dāng)?shù)靥厣奶鹌?。鲊有兩個(gè)意思：第一，指腌過的魚；第二，指用米面做成的甜點(diǎn)，也便于長(zhǎng)期保存。小米鲊是選用貴州高原生態(tài)環(huán)境下特有的糯小米，金黃的色澤，粒粒飽滿，顆顆分明。

用清水浸泡一晚上的糯小米，放入蒸鍋蒸10分鐘，有粘性后倒入豬油、紅糖、紅棗攪拌均勻，再放回蒸鍋繼續(xù)蒸至軟糯，清甜可口，還非常滋補(bǔ)，相傳以前只有婦女坐月子的時(shí)候才能吃上。金黃的小米軟糯香甜，回味濃郁，如今已是老少皆宜的甜品。

6、絲娃娃

如果一個(gè)人去貴州游玩，點(diǎn)上幾個(gè)大菜也吃不完，不妨試試下面這道特色小吃——絲娃娃。絲娃娃是道涼菜，吃起來不用心急，可以慢慢吃。展開一張春卷皮子，按照自己的喜好，加入切成絲的配菜，最后一卷往里灌上酸湯，一份絲娃娃就在“襁褓”里誕生了。

各家店的絲娃娃都不同，有土豆絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、豆干等，不一而足，但吃法都大同小異。既能享受自己動(dòng)手、豐衣足食的快樂，又能發(fā)揮吃貨的巧心思，搭配出適合自己的口味。

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