長沙什么小吃最出名？長沙最有名的8道菜(2)

5、泡湯肚

泡湯肚是在清朝末期由長沙玉樓東所創(chuàng)，[bai]當(dāng)時(shí)在長沙紅極一時(shí)，后來傳遍湖南，成為湘菜里非常著名的一道佳肴。這道菜是以豬肚和口菇為主料，配上豌豆苗、雞湯和多味調(diào)料一起制作而成的，成菜后豬肚脆嫩爽口，湯鮮味美。

6、花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是長沙的一道特色傳統(tǒng)名菜，制作起來頗為講究和復(fù)雜。需要將生的雞蛋敲一個(gè)小孔，把蛋清和蛋黃分離，去掉蛋黃后在蛋清里加入等量的雞湯，然后注射到蛋殼里，再放在蒸籠里蒸熟，然后再搭配花菇一起燒制而成，吃的時(shí)候，雞蛋剝開是沒有蛋黃的，但是依然是完好無損的，由于里面加入了雞湯，所以吃起來更加鮮美，這道菜不僅有創(chuàng)意，而且做工復(fù)雜，對廚師的廚藝要求很高，早在2018年花菇無黃蛋被評為湖南十大經(jīng)典名菜之列。

7、三層套雞

三層套雞是長沙傳統(tǒng)名菜，早年這道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所謂三層套雞，是將一只鴿子裝進(jìn)一只童子雞里，然后再將童子雞裝進(jìn)一只母雞肚子里，放在一個(gè)大砂鍋里，加入原湯和香料一起先用大火煮1個(gè)小時(shí)，然后再用小火燜2個(gè)小時(shí)，美味即成。

8、醬汁肘子

醬汁肘子是長沙地區(qū)的一道特色名吃，創(chuàng)始于清朝光緒年間。肘子就是我們常說的蹄髈，這里的肉和豬蹄類似，富含很多膠原蛋白，吃起來肥而不膩。醬汁肘子需要先剔骨，然后加入調(diào)料鹵，鹵好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉爛味香，吃起來很過癮。

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