長沙什么小吃最出名?長沙最有名的8道菜(2)
觀看 21人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-06-22
5、泡湯肚
泡湯肚是在清朝末期由長沙玉樓東所創(chuàng),[bai]當時在長沙紅極一時,后來傳遍湖南,成為湘菜里非常著名的一道佳肴。這道菜是以豬肚和口菇為主料,配上豌豆苗、雞湯和多味調料一起制作而成的,成菜后豬肚脆嫩爽口,湯鮮味美。
6、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是長沙的一道特色傳統(tǒng)名菜,制作起來頗為講究和復雜。需要將生的雞蛋敲一個小孔,把蛋清和蛋黃分離,去掉蛋黃后在蛋清里加入等量的雞湯,然后注射到蛋殼里,再放在蒸籠里蒸熟,然后再搭配花菇一起燒制而成,吃的時候,雞蛋剝開是沒有蛋黃的,但是依然是完好無損的,由于里面加入了雞湯,所以吃起來更加鮮美,這道菜不僅有創(chuàng)意,而且做工復雜,對廚師的廚藝要求很高,早在2018年花菇無黃蛋被評為湖南十大經典名菜之列。
7、三層套雞
三層套雞是長沙傳統(tǒng)名菜,早年這道菜只有上流人士才能享用,普通人家根本吃不到。所謂三層套雞,是將一只鴿子裝進一只童子雞里,然后再將童子雞裝進一只母雞肚子里,放在一個大砂鍋里,加入原湯和香料一起先用大火煮1個小時,然后再用小火燜2個小時,美味即成。
8、醬汁肘子
醬汁肘子是長沙地區(qū)的一道特色名吃,創(chuàng)始于清朝光緒年間。肘子就是我們常說的蹄髈,這里的肉和豬蹄類似,富含很多膠原蛋白,吃起來肥而不膩。醬汁肘子需要先剔骨,然后加入調料鹵,鹵好后再煨,煨好后再蒸,成菜后肉爛味香,吃起來很過癮。
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