山東日照最有名的6道名菜，汆西施舌居第一位(2)
觀看 36人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-07-19
4、酸辣烏魚(yú)蛋湯
先說(shuō)一下什么是烏魚(yú)蛋，因?yàn)楹芏嗤獾厝瞬恢?，[bai]烏魚(yú)蛋并非是蛋，而是雌性墨魚(yú)的卵腺體。酸辣烏魚(yú)蛋湯是日照的特色傳統(tǒng)名菜，將烏魚(yú)蛋洗凈后先用料酒腌制去味，然后放入高湯里煮熟，出鍋前加上胡椒粉、米醋和蔥油，以淀粉勾芡，出鍋后撒上香菜末即可。喝起來(lái)不僅味道酸爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
5、京冬菜
京冬菜是日照的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)樵瓦M(jìn)京城供皇帝吃過(guò)，所以取名“京冬菜”。京冬菜是用日照本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜心，切細(xì)晾干，然后加上多種佐料一起腌制而成，屬于醬菜。吃起來(lái)味美可口，濃香宜人，既可以當(dāng)小菜，也可以作為輔料和其他食材一起烹飪。
6、莒縣全羊湯
莒縣羊肉湯是選用的莒縣當(dāng)?shù)氐纳窖驗(yàn)樵?，根?jù)傳統(tǒng)的手藝熬制而成，喝起來(lái)和其他很多地方的羊肉湯都大不相同。莒縣人對(duì)羊肉湯的熱愛(ài)無(wú)法言語(yǔ)，更是有人感嘆道“天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯”，可見(jiàn)莒縣人對(duì)全羊湯的評(píng)價(jià)有多高。
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