好吃的咸菜有哪些？中國(guó)最好吃的8種咸菜(3)

7、酸菜

酸菜又分為南方酸菜和東北酸菜，屬于一種常見(jiàn)的開(kāi)胃小菜和下飯菜，[bai]南方酸菜主要以芥菜為主，常見(jiàn)有酸菜魚(yú)、酸菜料包，東北酸菜主要以大白菜為主，放入水缸中發(fā)酵密封，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體有利，可以挑選包餃子，配上豬油渣，那叫一個(gè)美味。

酸菜在制作的過(guò)程中，最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)成分，形成了一定數(shù)量的菌群，對(duì)于腸道來(lái)說(shuō)，是一種有益菌，如果沒(méi)有胃病的話，多吃一些也是有利于健康的。

8、冬菜

冬菜在天津、滄州一帶比較流行，它發(fā)源于天津市靜海縣南部，和酸菜差不多，新鮮大白菜為主要原料，屬于一種發(fā)酵性的腌菜，可以做湯炒菜，風(fēng)味格外的突出，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

冬菜屬于“四大名腌菜”之一，要經(jīng)過(guò)二十多道工序，歷經(jīng)一年加工而成，質(zhì)地脆爽，香氣濃郁；味道鮮美，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。制作肉片湯、丸子湯、湯面菜譜的時(shí)候，可以提前先放一些冬菜，起到增鮮提味的作用，再放入其它配料，能最大化地提升味道和口感。

關(guān)鍵字： 咸菜