福建三明最有名的八大特色美食：明溪肉脯干上榜，沙縣板鴨居榜首(2)

4.泥鰍粉

泥鰍粉是三明的一道特色美食，從選料到加工方面，[bai]都是特別的講究，用的都是水田中不受污染的活泥鰍，而不是人工飼養(yǎng)的，做出來的泥鰍粉要講究嫩、滑、鮮、香、軟。

5.燙嘴豆腐

燙嘴豆腐是福建永安市的一道著名小吃，其實它指的就是煨豆腐，把豆腐放入大鐵鍋內，加入排骨、豬腳等食材，用小火久煨，使其呈蜂窩狀，然后蘸著醬油等調料去吃，口感香甜。

6.碧玉卷

碧玉卷是福建三明泰寧的一道著名小吃，俗名“韭菜糍”，它主要是用大米米漿和碧綠的韭菜制作而成，攤出來的韭菜薄餅，顏色碧綠，酷似碧玉，因此得名“碧玉卷”，卷上香菇絲、腌肉絲、鮮筍絲等餡料，吃著別有滋味。

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