廣州十大名吃,叉燒、腸粉、炒河粉位居前三(2)
4. 艇仔粥
艇仔粥一開(kāi)始是為這些以小艇為生,[bai]專(zhuān)營(yíng)供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營(yíng)的粥品,配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等,制作時(shí)只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用,因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚(yáng)光大,現(xiàn)成為廣州十大名吃之一。
5. 蝦餃
蝦餃?zhǔn)菑V州早茶蒸籠食品中較為出名的一個(gè),以澄粉作皮,鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡,包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白,半透明,軟韌而爽,味鮮香醇。因其形似彎梳,故又稱(chēng)彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩,小巧美觀(guān),口感柔韌,鮮美可口,深受人們喜愛(ài)。
6. 姜撞奶
姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作而成的一種甜品,制作的要點(diǎn)是用新鮮的煮開(kāi)到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中,用姜汁和牛奶的溫度差發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使牛奶凝固,制作好的姜撞奶口感滑嫩,風(fēng)味獨(dú)特,是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。
7. 荷香糯米雞
荷香糯米雞是廣州市的一大特色,它不同于其他的糯米雞,它是由新鮮的荷葉包裹而成,蒸制的同時(shí)荷葉的香氣也會(huì)散發(fā)出來(lái),加上雞肉、叉燒肉、咸蛋黃的香味能讓人胃口大開(kāi),即可做菜也可以直接當(dāng)做主食食用。
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