陜西十大名菜：葫蘆雞、燒三鮮、紫陽蒸盆子居前三(2)

4、帶把肘子

帶把肘子一道獨(dú)具陜西大荔地方特色傳統(tǒng)名菜。用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團(tuán)，肥而不膩，瘦而不柴，品嚼味長，別有風(fēng)味。用料別致，不同于其它肘菜，肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致豐滿，堪稱'盤中一王。

5、海參烀蹄子

陜西有名的風(fēng)味菜肴。選料講究加上采用:陜西獨(dú)特'烀'的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補(bǔ)佳肴。

6、糟 肉

糟肉不僅紅白二色引人食欲，而且香肥不膩，美味可口，可謂是家常菜中色香味俱全的佳肴。甜香饞人，酒香醉人，棗香宜人，原汁原味，肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養(yǎng)豐富，老幼咸宜。

7、溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，因?yàn)橛秘i腰子和其他輔料、調(diào)料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細(xì)致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口，且溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嘗。

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