云南有哪些特色菜？云南最出名的六道菜

云南位屬西南地帶，是中國內(nèi)陸最南邊的省份。云南的風景優(yōu)美，適合居住，還有很多的野山珍，各種的食用菌都非常多，因此，云南的名菜也非常出名。那你知道云南有哪些特色菜？下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下云南最出名的六道菜，快來了解一下吧。

云南最出名的六道菜

1、雞絲米線

米線可謂是云南的著名小吃了，不僅云南人愛吃，在其他地方也很受歡迎。[bai]而米線的做法可謂是五花八門了，常有炒、煮、燙等，配料也是十分的豐富，有花甲、炸醬、三鮮等。而米線在夏天最通常的吃法就是涼拌。先把米線焯一道水，將其煮熟，后又過一遍涼水，將其放涼，這樣米線就處理好了。隨后把肌肉煮熟，倒入料酒去腥，切為絲狀。兩大主角處理好了，把二者攪拌，加入自己喜歡的小料，如香菜、蔥、辣椒油、香油等，這樣一份美味的雞絲米線就出鍋了。

2、豌豆粉

豌豆粉作為云南人喜愛的雜糧食品，由豌豆磨瓣去皮、摻水成漿、濾煮成糊、冷卻而成。但是豌豆粉大多都不需要自制，對于喜愛它的云南人來說，市場上可從來不會缺少。其做法簡單，買來立方體狀的豌豆粉后，輕微洗凈后，可將其切為粗條狀放入碗中。隨后加入鹽、味精、辣椒油、胡椒面、醬油、蔥、姜、蒜、香菜等進行調(diào)味，如果喜歡其他的小料也可以自行加。

3、冰稀飯

稀飯也可謂是家常便飯了，但是稀飯的種類卻五花八門的，有八寶粥、南瓜粥、紫薯粥、綠豆粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜魚肉粥等。粥不僅可以做成熱的，還能做成冰的。所謂冰稀飯就是將糯米和水熬成粥，再熬制冰糖和紅糖水，將二者放涼。隨后再把糖漿根據(jù)自己的口味倒入稀飯中，再加一些水果、紅棗、花生碎的豐富冰稀飯的口感，這樣一份美味的稀飯就出鍋了。

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