去廣東必吃的5道粵菜：叉燒、紅燒乳鴿上榜，你吃過沒？

說到飲食文化，我國可以排在世界的前茅，不僅有很多烹飪方式，不同地區(qū)還有自己獨特的美食，發(fā)展至今，還有了特別有名的八大菜系。提起廣東中這個省份，腦子里冒出來的除了發(fā)達的經(jīng)濟外，就是它招牌的粵菜了。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下去廣東必吃的5道粵菜，快來了解一下吧。

去廣東必吃的5道粵菜

一、叉燒

叉燒是廣式傳統(tǒng)名菜，這道菜最早制作時，只能將兩條豬里脊插在釬上烤制，[bai]制作起來時間長，產(chǎn)量也小，被稱為插燒。精選梅頭肉或前排五花肉，瘦多肥少，不柴不膩，正宗美味的叉燒外焦里嫩、色澤鮮亮、咸甜交織，口感一絕，這是因為傳統(tǒng)叉燒從選肉、切肉再到腌肉、烹飪都頗有講究，并選用南乳汁、蜜糖汁、叉燒醬、玫瑰露酒等經(jīng)典秘方腌制4個小時以上，因此一道叉燒背后需要付出許多技巧與專心。

二、紅燒乳鴿

民間向來有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子的營養(yǎng)價值豐富，肉嫩味美，廣東人對石岐乳鴿的贊美全濃縮在這一句“鴿有鴿味”中，足見乳鴿在粵菜中的地位了。乳鴿一般是挑選25天左右的雛鴿來制作，這樣的鴿子體型比較小，但是胸肉很飽滿，一個人一只乳鴿剛剛好，吃起來令人很滿足。在經(jīng)過一系列加工之后，乳鴿都會變得十分細(xì)嫩，表皮酥脆，吃起來鮮香十足，隔老遠(yuǎn)就能聞到香味。

三、屎坑粉

聽到這個名字，是不是就不敢吃了呢？其實，之所以被大家叫作“屎坑粉”，是因為這家老字號店開在公廁旁邊，在這里，沒有服務(wù)，沒有環(huán)境，吃的就是人情味、煙火氣。光有情懷可吃不飽，這“屎坑粉”的味道究竟如何？

“屎坑粉”主要有牛腩粉、牛三鮮粉、肉片粉等面食招牌，河粉爽滑，湯汁濃郁，底料濃厚，牛腩新鮮，肉質(zhì)柔軟。不論是牛三鮮還是牛肉丸，都細(xì)膩順滑，不腥不柴，在這里，你不僅能嘗到濃濃的西關(guān)味，還有深深的百姓情。

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