云南有哪些特色菜？云南最出名的六道菜(2)

4、酸角汁

酸角又稱羅望子，有酸甜之分，只生長在云南的西雙版納地帶，可以算是云南的特產(chǎn)了。[bai]酸角作為一種水果可以直接食用也可以用來做成貓哆哩酸角糕和酸角汁。酸角汁那酸酸甜甜的味道，用來作為夏天必備的飲品再合適不過了。而酸角汁的做法也很簡單，把形似糖葫蘆的酸角整夜泡水，拿出來之后把莖肉分離，濾出酸角的果核。然后把酸角肉打碎成泥狀過濾，取適量的酸角肉和糖放入鍋中加水熬煮，這樣就初步成型了。但是在夏天可以在酸角汁中加一些塊冰更酸甜美味呢！

5、舂雞腳

舂雞腳也是云南人心中的心頭愛??！“舂”解釋過來就是搗碎的意思，舂雞腳不僅可以作為一道菜品還可以作為日常的休閑小零食。深受人們的喜愛。其做法也很簡單，先將雞腳焯水放涼，備好蘿卜絲黃瓜絲等，加入蔥、姜、蒜、香菜、缸豆、鹽巴、雞精、味精、檸檬、辣椒面等進行調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味來分配比重。最后把它們都放入搗碎工具中進行搗碎，這里要注意的是不要搗得太碎，搗爛就可以了。這樣，一份舂雞腳就做好。

6、木瓜水

木瓜水形似果凍，但是口感順滑，就像是透明的膠狀水晶一樣。軟軟滑滑，香香甜甜的木瓜水在云南最受大家的喜愛。而這水晶狀的木瓜涼粉就是用木瓜籽不停地揉搓，直到產(chǎn)生黏膩的津液，隨后放置待其凝結(jié)后就成型了。如果要增加它的風(fēng)味，可以再加一些熬制好的紅糖水。這樣的木瓜水就變得香香甜甜的了。

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