貴州有什么好吃的菜？去貴州必點的6道菜(2)

4、烏江豆腐魚

在貴州烏江鎮(zhèn)，你在烏江的大道上走著，飯店和酒樓是一家挨著一家，它們的主打菜品都是這道烏江豆腐魚。[bai]其豆腐滑嫩雪白、魚肉清香鮮美、色味俱佳。其主要原料是烏江里鮮嫩的活魚，再加上豆腐和豆瓣醬等各種配料燉制而成，出鍋后的菜品色澤艷麗、吃起香辣可口，吃過一遍就會讓人流連忘返，吃了還想吃。

5、鹽菜扣肉

鹽菜扣肉是貴州百姓年夜飯中必不可少的一道菜，不管辦什么酒席，桌子上也必然會有這道菜。其香氣撲鼻四溢，使人饞涎欲滴。其選用的是帶皮的五花肉，這樣的五花肉肥中帶瘦不油不膩，加上儲存兩年以上的老鹽菜上鍋蒸制而成。出鍋后，看上去是肥肉多瘦肉少，但吃起來毫無油膩，鮮嫩可口。

6、泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，之前朋友從貴州旅游回來，問他最印象最深刻的一道菜是什么，回答不是預想中的宮保雞丁、烏江豆腐魚等，而是這道泡椒板筋。這道菜的主要選材料的是大豬通脊肉的內(nèi)筋，加上獨具貴州特色風味的泡椒。兩者一同放入鍋中烹飪爆炒，在烹飪時最主要的是對其現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒。成菜后，辣甜鮮香，口感脆糯，開胃下飯。

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