福建榜上有名的6種小吃，泉州面線糊排第一位(2)

4、深滬馬鮫魚羹

馬鮫魚羹深受泉州晉江這些沿海地區(qū)人們的喜愛。[bai]新鮮的馬鮫魚肉質(zhì)細嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把馬鮫魚去骨、去皮，留下所有魚肉，然后進行簡單的攪拌腌制。

等準備食用的時候，將魚肉裹上生粉放入開水中，待魚肉全部浮上鍋面，再加入調(diào)好的淀粉水進行勾芡，最后盛出加入姜絲、蒜泥、醋等調(diào)味。做好的馬鮫魚羹鮮香嫩滑，湯底清甜濃稠，一入口便讓人唇齒留香，我想如果能有機會到泉州走一趟，馬鮫魚羹一定得嘗一嘗。

5、泉州衙口芋圓

衙口芋圓是泉州的一道特色風(fēng)味小吃。和經(jīng)常加在奶茶中的軟嫩彈牙的芋圓不同，衙口芋圓個頭更大，由外皮和內(nèi)餡兩部分組成。外皮富有韌勁，內(nèi)餡咸鮮醇香，風(fēng)味堪稱一絕。將精挑細選的芋頭切塊搗碎，加入白蘿卜條和番薯粉攪拌成泥，然后取出一小塊包入肉餡，放入鍋中蒸熟，一掀開鍋蓋，一股濃郁的清甜鮮香瞬間撲鼻而來。

取出一個拳頭大小的芋圓放入碗中，用剪刀剪出個口子，加入一點點高湯，大量的花生碎和甜辣醬，使其充分融入到芋圓里面，這便是泉州人吃芋圓的方式。一入口便能清晰的感覺到高湯的鮮、花生碎的酥、甜辣醬的微辣以及芋圓外皮的韌勁和內(nèi)餡的鮮嫩多汁，這些豐富的口感結(jié)合在一起直擊你的味蕾，這時再配上丸子湯那就更完美了！

6、花生仁湯

花生仁湯可以說是在福建最受歡迎的甜湯了。花生仁湯做法簡單，先將花生處理成花生仁，然后和白糖一起放入水中大火煮開，等花生仁煮熟后改小火將花生仁煮爛。吃之前，先在碗底打入一個雞蛋，然后舀起一大勺花生仁湯倒入，湯的溫度正好將雞蛋沖開，形成漂亮的蛋花。

做好的花生仁湯清甜爽口，花生仁入口即化，這時再配上油條、馬蹄酥等小吃，更凸顯其風(fēng)味，讓人很難不愛。花生仁湯不僅美味，還寓意著“早生貴子”的美好祝愿，所以在泉州的婚宴上花生仁湯都是壓軸出場的菜品。

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