世界上最大的廚刀，非中式廚刀莫屬

原始社會，古人類就會利用石頭、蚌殼、獸骨打制成各種形狀的刀，既可用作武器，亦可用作食物的分割處理。隨著人類文明的進(jìn)步，青銅刀、鐵刀、鋼刀、不銹鋼刀，甚至是小眾的陶瓷刀都陸續(xù)出現(xiàn)在人們的生活中。廚刀的分類和功能也越來越細(xì)化，從一把廚刀打天下的時(shí)代，發(fā)展成為今天專刀專用的組合刀具時(shí)代。一般來說，世界各國的料理其實(shí)是在最近一百多年才呈現(xiàn)今天的面貌的。與之相對應(yīng)的，是各國很有特色的廚刀?，F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下世界上最大的廚刀——中式廚刀，感興趣的朋友們一起來看看吧！

世界上最大的廚刀

多年來，中國餐飲界一直流傳著“中餐廚房一把刀”的說法。這大概與中國的傳統(tǒng)文化也有些關(guān)系。中國文化講究的是中庸，反映在菜刀上就是一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能全部搞定。但也正因?yàn)槿绱?，讓人們覺得中餐不講究器具，全靠廚師刀工，甚至有許多專業(yè)廚師也是這樣認(rèn)為的，然而事實(shí)卻并非如此。為了適應(yīng)中餐廚房的不同用途，中式廚刀里面，片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀，各種類型，應(yīng)有盡有。

全球廚刀主要有三大主要分類，分別為西式刀、日式刀以及中式刀，其中面積和重量最大的廚刀就是中式刀，全部都是長方形的板狀，寬度基本上都能保持在20厘米左右，而長度則能達(dá)到30厘米，就連刀背的厚度也幾乎是日式刀和西式刀的兩倍，達(dá)到了4毫米，因此被稱為世界上最大的廚刀一點(diǎn)也不為過。而西式刀和日式刀則幾乎分化出數(shù)十種類型，就連切三文魚也有專門的三文魚刀，但是它們大多都保持著前窄后寬的匕首形狀，不管西式刀和日式刀是什么類型，它們無一例外的寬度都不會超過15厘米，最窄的甚至只有3厘米左右，長度也不會超過24厘米，形狀大多呈現(xiàn)柳葉狀，可以說世界最大的廚刀就非中式菜刀莫屬。

為什么日式刀那么窄

實(shí)際上世界三大刀具之間的明顯差異也是因?yàn)殚L期以來的飲食習(xí)慣導(dǎo)致，狹窄的日式刀和西式刀會更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鮮等魚類為主食，所以它們在處理食材的時(shí)候，狹窄的柳葉刀能夠更好的進(jìn)行切割，這也就是為什么日式刀普遍比較窄且小的一大原因。

而中式刀作為世界上最大的廚刀，它則更適合在農(nóng)耕型地區(qū)使用，因?yàn)樽怨胖袊褪且孕∞r(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，平時(shí)主要以豬肉為食，而豬羊牛這樣的大型動物骨骼是非常難處理的，所以厚實(shí)寬大的菜刀則更加能夠快速切碎劈開，也就催生了菜刀的形成。

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