去長(zhǎng)沙必點(diǎn)的六道湘菜：每道都是長(zhǎng)沙人的心頭愛(ài)！

長(zhǎng)沙是一座國(guó)家歷史文化名城，有“楚漢名城”、“屈賈之鄉(xiāng)”的稱謂。湘菜又稱湖南菜，它是漢族八大菜系之一，本身的口味質(zhì)感以香辣麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，主體的菜品多為軟嫩鮮香居多，相對(duì)于喜歡厚重風(fēng)味的人群而言，湘菜可是不可多得的美味。那你知道長(zhǎng)沙出名的湘菜有哪些？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來(lái)了去長(zhǎng)沙必點(diǎn)的六道湘菜：每道都是長(zhǎng)沙人的心頭愛(ài)！吃貨們趕緊來(lái)看看吧

去長(zhǎng)沙必點(diǎn)的六道湘菜

1、花菇無(wú)黃蛋

這款菜肴是湖南省的十大經(jīng)典名菜之一，[bai]它在制作工藝上頗為考究，之所以稱之為“無(wú)黃蛋”，并不是因?yàn)榇说氨旧頉](méi)有蛋黃，而是需要大廚把蛋清蛋黃分離，然后經(jīng)過(guò)特殊調(diào)味方式，在保留蛋殼圓形的狀態(tài)之下，注入調(diào)味好蛋清，蒸煮凝固成型。之后的烹飪手法和一般的清燉手藝差不多，融入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)花菇的風(fēng)味，輔以菜心的點(diǎn)綴加成，清鮮味美，風(fēng)格特異，相對(duì)于無(wú)黃蛋來(lái)說(shuō)，醇白的蛋香質(zhì)感讓人印象深刻。

2、長(zhǎng)沙霸王別姬

長(zhǎng)沙的霸王別姬其實(shí)就是傳統(tǒng)美食中的龍鳳配。它把甲魚(yú)和雞兩種鮮味食材融合烹煮，以此來(lái)比喻項(xiàng)羽和虞姬的凄美愛(ài)情；湘菜本身就注重文化體系的交織，很多名菜款式皆有歷史典故與之相輔相成；而這款霸王別姬，無(wú)論從食材口感還是文化屬性，它對(duì)于長(zhǎng)沙的地方風(fēng)味而言都是頗具映襯效果。

3、麻辣子雞

麻辣子雞創(chuàng)始于清朝道光年間，它是一款最具“湘菜風(fēng)”的美食之一。麻辣子雞在烹飪工藝上有點(diǎn)像傳統(tǒng)意義上的辣子雞，但因?yàn)樗玫脑鲜钱?dāng)?shù)靥赜械摹澳缸与u”，所以在風(fēng)味質(zhì)感上特別附帶長(zhǎng)沙特色。作為一款當(dāng)?shù)孛?，它的歷史典故自然也少不了，它于清朝同治年間創(chuàng)立于玉樓東酒家，后被曾國(guó)藩之孫點(diǎn)評(píng)贊許，原本麻辣子雞的風(fēng)味在長(zhǎng)沙這個(gè)“萬(wàn)物皆可辣”的地方并不算出眾，但正是因?yàn)橛辛嗣诵?yīng)的加成，逐漸讓其成為長(zhǎng)沙的特色美食。

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