來杭州不能錯(cuò)過的十道經(jīng)典名菜

杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來被稱作天堂美食之府。杭州名菜都有一種來自五湖四?；旌系奈兜?，像是東坡肉。杭州源遠(yuǎn)流長，兼收山水之靈秀，博采各大菜系之所長，是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時(shí)鮮、制作精細(xì)、原汁原味、清淡適口是其最大特點(diǎn)。下面小編把來杭州不能錯(cuò)過的十道經(jīng)典名菜推薦給大家，一起看看吧。

1、龍井蝦仁

龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。相傳當(dāng)年乾隆來杭州西湖游玩，時(shí)值清明，乾隆到龍井茶鄉(xiāng)時(shí)，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龍井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。

2、八寶豆腐

八寶豆腐原是清康熙時(shí)期宮廷的一道杭州特色菜。據(jù)說康熙當(dāng)政時(shí)，他喜歡吃美味可口的菜。秋宮廚師經(jīng)常用雞、鴨、魚和肉來制作骨頭菜肴。用豬肉、雞肉末、蝦仁、火腿、香菇、瓜子、松子等做成的豆腐，在雞湯里煮?？滴鯂L過后，覺得豆腐很嫩，味道特別鮮美。他認(rèn)為這道菜很好吃。兩個(gè)特點(diǎn)： 一是以豆腐、香菇、雞肉等保健品為原料，延長人們的壽命。 二、豆腐煮好，細(xì)膩細(xì)膩

3、叫化童雞

叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州名菜。相傳古時(shí)戰(zhàn)亂年代，一乞丐（叫化子）弄到一只雞，可缺鍋少灶。饑餓難忍之際，用爛泥將雞涂包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點(diǎn)干柴煨烤，過了一會(huì)兒，泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時(shí)香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。

4、杭州東坡肉

東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統(tǒng)名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。蘇東坡被革職后，回到杭州。他整天在家無事可做，經(jīng)常自己做各種菜。有一次，一個(gè)客人來家里做一鍋肉來招待客人。他把肉放進(jìn)鍋里后，開始跟客人下棋。下棋幾個(gè)小時(shí)后，他想起鍋里有肉。他認(rèn)為肉又燒焦了。出乎意料的是，肉不僅沒有燒焦，而且香又紅。他嘗了嘗，味道鮮美。蘇東坡的燉菜在湖北廣受贊譽(yù)。許多人向蘇東坡請(qǐng)教，有些人向他學(xué)習(xí)，還有許多人向他請(qǐng)教如何做東坡肉。人們用他在燉歌中所說的方法烹飪肥而不膩、美味的肉菜，這種杭州特色菜燉肉叫東坡肉。

5、宋嫂魚羹

宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹，是杭州傳統(tǒng)名菜之一，原為南宋肴饌，至今已有800 多年的歷史。由于此菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又叫“賽蟹羹”。據(jù)傳，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕魚為生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了魚羹病俞了。偶然機(jī)會(huì)，宋高宗趙遘品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。

6、西湖醋魚

西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。有詩云："裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。

7、桂花鮮栗羹

相傳，中秋之夜，寂寞的嫦娥在廣寒宮中，見到杭州西湖風(fēng)景勝似天堂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得天香桂子落紛紛。此時(shí)，靈隱寺中的僧人正燒栗子粥，無數(shù)芳香的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都覺好吃。便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了馨香的桂花。三秋桂子，十里荷花，成為古都杭州的美稱。桂花鮮栗羹而流傳下來。

8、糟燴鞭筍

浙江杭州的一道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于素菜類。傳說杭州廣元寺附近有一個(gè)竹林。僧侶喜歡竹筍，但他們不擅長烹飪。蘇東坡在杭州當(dāng)和尚時(shí)，和寺里的僧侶有過接觸，所以他教他們吃竹筍的經(jīng)文。這道菜是用嫩竹筍和香糧炒、燉制成的。竹筍香氣濃郁，味道鮮美，獨(dú)具特色，世代相傳，成為杭州特色菜。

9、斬魚圓

魚丸誕生的傳說與秦始皇有關(guān)，它喜歡吃魚但他怕刺。許多著名的廚師都成了它憤怒魚刺的受害者。一位有名的帝國廚師看到厄運(yùn)就要來臨，就用刀子在箱板上切開魚片，發(fā)泄他對(duì)第一位皇帝的怨恨，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)魚刺從切成天鵝絨的肉中露出來。他一聲不響地吃了一頓飯，他很聰明，把天鵝絨捏成滾燙的豹子雞湯。白嫩魚丸漂浮在湯面上。這道菜太美味了，廚師給秦始皇吃的時(shí)候，得到了報(bào)答。從那時(shí)起，這種方法就傳到了公眾面前，老百姓就叫斬魚圓。

10、砂鍋魚頭豆腐

砂鍋魚頭豆腐——融合了多種營養(yǎng)成分，補(bǔ)益效果好，經(jīng)常三餐無法定時(shí)定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補(bǔ)充體力，調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對(duì)發(fā)育中族群、經(jīng)常進(jìn)食山珍海味者都適合適量進(jìn)食；因此清朝乾隆皇帝對(duì)之回味無窮。

以上就是來杭州不能錯(cuò)過的十道經(jīng)典名菜，哪些美食是你吃過的呢？沒去過的話趕緊去吃吧。

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