什么是四大海味？四大海味排名

海產(chǎn)品是我們餐桌上常見(jiàn)的美食，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些海產(chǎn)等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。。那你知道什么是四大海味？鮑、翅、肚、參是中國(guó)四大海味，在平常日子里，只有富貴人家才吃得上；又或是逢年過(guò)節(jié)，才在宴席年菜中露臉。下面就讓我們一起來(lái)看看四大海味吧！

四大海味排名

1、鮑魚(yú)

鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。鮑魚(yú)其實(shí)和魚(yú)沒(méi)有關(guān)系，鮑魚(yú)和螺是有關(guān)系的，鮑魚(yú)的螺旋部分現(xiàn)在只剩下痕跡了，所以很小很小，鮑魚(yú)也叫“海耳”，因?yàn)轷U魚(yú)殼的邊緣有九個(gè)孔，海水啊，呼吸啊，排泄啊，生育啊都需要這些孔來(lái)完成，所以鮑魚(yú)又叫“九空螺”。鮑魚(yú)種類(lèi)很多，所以大小也不定，但是價(jià)格方面是按大小來(lái)區(qū)別的。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛，流鼻血等副作用。

2、魚(yú)翅

魚(yú)翅其實(shí)就是鯊魚(yú)的鰭，鰭分背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。每個(gè)地方鰭都有不同的做法，但是魚(yú)翅的來(lái)源大家也知道的。魚(yú)翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。魚(yú)翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不十分高。只是魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類(lèi)、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

3、魚(yú)肚

魚(yú)肚，又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾。雖然所有的魚(yú)都有魚(yú)肚，但是能上餐桌的也不多，什么黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等就要受人們喜歡多了。魚(yú)肚其實(shí)就是含蛋白質(zhì)多，所以也是讓人非常喜愛(ài)的食材了。魚(yú)肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單，除了掌握各種魚(yú)肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。

4、海參

海參是高蛋白低脂肪珍貴海味，與鮑魚(yú)、魚(yú)翅及燕窩齊名，全球可食用的海參有四十余種。海參產(chǎn)于比較深的海水區(qū)域，海參是動(dòng)物哦，活生生的動(dòng)物，海參是屬于海參綱，海洋棘皮動(dòng)物，在地球上生活了接近6億年，海參以浮游生物和海底藻類(lèi)為主。這個(gè)海參是真的大補(bǔ)品，海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)極其的豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，所以是一種非常良好的滋補(bǔ)珍品。

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