四川達州有什么特色美食？四川達州七大特色名菜(2)

四、任市板鴨

說到板鴨，很多人想到的就是南京板鴨、無為板鴨等，[bai]其實任市板鴨的口味一點不輸這幾種板鴨。任市板鴨都是用的當?shù)氐穆轼喿鳛樵希缓蠼?jīng)過腌制，烘烤等流程制作而成。做好的板鴨色澤金黃，口感綿韌，香氣撲鼻，吃上一口滿口留香。

五、口水雞

口水雞是達州市的傳統(tǒng)名菜，是一道涼菜。光聽名字就知道很美味，讓人忍不住流口水，但是也有人覺得這個名字不夠文雅，給人一種邋里邋遢的感覺，其實之所以叫口水雞，最主要的原因是因為口水雞里會有很多花椒，吃了之后嘴巴會麻到不留自主的流口水。喜歡吃麻辣的朋友一定會愛上這道菜，下飯又下酒。

六、干燒巖鯉

干燒巖鯉是達州市開江縣的地方傳統(tǒng)名菜，在開江當?shù)剡@道菜的名氣可以用響當當來形容，不管什么宴席，這道菜都是可以用來壓軸的硬菜。干燒巖鯉是用當?shù)靥禺a(chǎn)的巖鯉和豬肉一起先炸后燒而成，吃起來外酥里嫩，肉質(zhì)細嫩，味道獨特，我覺得是我目前為止吃過最好吃的魚。

七、燈影牛肉

燈影牛肉是達州市的地方傳統(tǒng)名菜，之所以叫燈影牛肉，是因為這牛肉切得非常薄，就和以前做皮影戲的幕布一樣，透著光就能看到物象。制作燈影牛肉一般都選用牛后腿的腱子肉，切成薄片后，經(jīng)過腌制、晾曬、烘干、蒸制、油炸、最后再炒制而成，吃起來麻辣鮮脆，越嚼越香。

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