山西最出名的10道菜，山西美食排行榜前十名

山西是中國的面食之鄉(xiāng)，有做面食的記載很早，距今已有兩千多年的歷史了，被稱為“世界面食之根”。那除了面食之外，你知道山西有什么好吃的美食？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹山西最出名的10道菜，一起來看看山西美食排行榜前十名吧。

山西最出名的10道菜

一、過油肉

過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，只要是山西人說到過油肉就沒有哪個(gè)是不知道的。[bai]過油肉最開始是一道官府名菜，后來傳到了太原一帶，經(jīng)過歷代廚師們的精心改進(jìn)，這道菜也越來越完善，熟知的人也越來越多，直到現(xiàn)在在山西可以說是家喻戶曉。

過油肉的成敗與否主要就看火候，油溫要控制得恰到好處，才能讓肉片光滑利落，不干不硬。這道菜曾在多種烹飪大賽中獲得過金獎(jiǎng)，有幸之前在太原婁煩出差時(shí)吃到過這道菜，至今難忘。

二、蔥爆柏籽羊肉

柏籽羊肉是山西中陽縣的特產(chǎn)，具有鮮嫩清香、不腥不膻等特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)乇环Q為“土人參”。這道菜是將柏籽羊肉加上蔥姜、紹酒等調(diào)料大火爆炒而成，剛上桌時(shí)香氣撲鼻，我一個(gè)不愛吃羊肉的人也經(jīng)不住這香味的誘惑。

三、太谷熏鴿

太谷熏鴿是山西太谷縣的傳統(tǒng)特色名菜，距今已有100多年的歷史，是山西歷史文化名食，也是“山西四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。之前有山西的粉絲朋友寄過一只給我，聞起來熏香味很濃，和我們安徽這邊的農(nóng)家熏肉的味道很像，吃起來多了更多的大料味，更香。

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