河南的特色菜有哪些？河南最出名的10道菜(2)

四、牡丹燕菜

這道菜是河南洛陽的傳統(tǒng)名菜，也是洛陽水席里的第一道菜。[bai]這道菜我們在洛陽的時候吃過，看上去有點(diǎn)像羹，里面有蘿卜絲、火腿和海參，加了綠豆粉勾芡，吃起來有點(diǎn)酸酸的味道，剛開始不太吃得慣這個口味，一碗下肚之后感覺越吃越開胃。這道菜適合飯后當(dāng)湯喝我覺得。

五、汴京烤鴨

汴京烤鴨是河南開封的傳統(tǒng)名菜，早在北宋時期就很有名了。說到烤鴨很多人想到的是北京烤鴨，汴京烤鴨和北京烤鴨在口感上是區(qū)別還是很大的，這跟用的鴨子和烤的工藝不同有關(guān)。汴京烤鴨吃起來更肥一點(diǎn)，但是不膩，外皮很脆，北京烤鴨的鴨肉好像更細(xì)嫩一點(diǎn)。

六、炸八塊

炸八塊是河南開封的傳統(tǒng)名菜，說簡單點(diǎn)就是把一只雞大卸八塊，然后用油炸至金黃酥脆，炸好后撒上花椒面就行了。吃起來外酥里嫩，香氣撲鼻。

七、清湯鮑魚

這道菜的食材雖然很少，主料就是鮑魚和草菇，但是做法卻很講究復(fù)雜，鮑魚要先切片，加上高湯，放在蒸籠里蒸一個小時，草菇也要在高湯里焯水，然后再把兩種食材放在一起燉煮而成。鮑魚和草菇本身都是很鮮的食材，兩者一起煮出來的湯想想都知道有多鮮了。

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