中國(guó)最常見(jiàn)的十大野菜品種，水芹與馬齒莧排前兩名(3)

8、刺兒菜

　　刺兒菜是小薊草的別稱，是一種多年生草本優(yōu)質(zhì)野菜，[bai]中國(guó)北方最常見(jiàn)的十種野菜之一，幼嫩時(shí)期羊、豬喜食，早期供放牧，或帶根采回，去掉泥土，徑切碎生飼喂豬或做青貯料，開花前后植株，割取曬于后，可供冬春制粉喂豬。另外本種為秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均為藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。

9、花椒芽

　　花椒芽是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因經(jīng)過(guò)熱炒、涼拌、油炸、涮鍋后，品嘗起來(lái)麻香宜人，開胃爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。其中含有的多種維生素、微量元素等，使花椒芽的藥用價(jià)值及功效有解毒活血、溫胃散寒、排毒殺菌、除濕止痛。

10、蕨菜

　　蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，又被稱為龍頭菜，是野菜中的較為出名的一種，這種富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，是抗癌第一的野菜，而且是不可多得的美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃。

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