四川菜有哪些特色菜？四川經(jīng)典的6道名菜

四川是公認(rèn)的美食圣地，而川菜永遠(yuǎn)是人們追捧的對象。川菜是我國特色傳統(tǒng)名菜，已有3000多年的發(fā)展歷史，它獨(dú)樹一幟的麻辣，讓川菜成為中國飲食文化八大主要流派之一。那你知道四川菜有哪些特色菜？下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看四川經(jīng)典的6道名菜，讓我們詳細(xì)來了解一下吧。

四川經(jīng)典的6道名菜

第一道：麻婆豆腐

麻辣豆腐非常出名，起始于清朝同治年間?，F(xiàn)如今是四川省傳統(tǒng)的名菜之一，[bai]屬于川菜。烹飪麻婆豆腐時(shí)，主要使用到的食材有豆腐、蒜苗以及牛肉沫。除了這些食材以外，烹飪麻辣豆腐的調(diào)料尤為重要。要想烹飪出一道美味的麻辣豆腐，那么豆瓣醬、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒面以及淀粉等調(diào)料缺一不可。首先，麻辣豆腐的“麻”則是來自花椒面，“辣”則是來自于辣椒面。麻婆豆腐講究的就是麻、辣、鮮、香等。其做法雖簡單，味道卻突出了四川“麻辣”的特點(diǎn)。

第二道：回鍋肉

有句話是這樣說的，“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到過四川”。由此可見，回鍋肉在四川的地位有多高，回鍋肉屬于川菜當(dāng)中具有家常味很濃的的一道美食。雖說全國各地都有回鍋肉，但四川的回鍋肉與其它地方的回鍋肉具有很大的區(qū)別。作為四川的回鍋肉，其中所用的豬肉不是五花肉，而是二刀肉。它主要由二刀肉、青椒、蒜苗等食材烹飪而成。回鍋肉做成之后，首先其菜相就會(huì)讓人忍不住流口水?？粗识荒伒呢i肉片、軟爛翠綠的蒜苗以及青翠發(fā)亮的青椒段，恨不得一口吃掉它。吃起來感覺非常鮮香，既軟糯又帶點(diǎn)嚼勁，讓人回味無窮。

第三道：夫妻肺片

夫妻肺片這道菜非常出名，這一道美食在外國曾被翻譯為“丈夫和妻子的肺片”，聽起來還是怪可怕的。但其實(shí)夫妻肺片是四川成都的一道傳統(tǒng)川菜。它主要由牛頭皮、牛心、牛肚以及牛舌等食材作為材料進(jìn)行鹵制，鹵制完以后再切成片。加上醬油、味精、白糖、蒜泥以及花椒等調(diào)味料。再配上由辣椒油以及花椒等秘制而成的紅油澆在上面。做出來的成菜色澤鮮美、肉嫩味美、麻辣鮮香，是廣大朋友都非常喜歡的一道經(jīng)典名菜。

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