四川菜有哪些特色菜？四川經(jīng)典的6道名菜(2)

第四道：缽缽雞

隨著自媒體掀起的熱潮，四川的傳統(tǒng)有名小吃缽缽雞，也出現(xiàn)在大眾的視野。[bai]缽缽雞起源于四川樂山，屬于川菜系，至今已有上百年的歷史。而缽缽雞的“缽缽”則是一種瓦罐，只需將雞肉用長竹簽串起來，再將串好的雞肉放進(jìn)“缽缽”，加入秘制的醬料煮熟。制作完成以后，則就可以直接拿著串串在缽缽里涮著吃，所以就將其叫作缽缽雞。雖說看起來制作過程非常簡單，但其實(shí)要想做成一道美味的缽缽雞，還是需要講究很多做法的。缽缽雞大多以麻辣為主，加上秘制的多種調(diào)料。吃起來肉質(zhì)鮮嫩、麻辣鮮香。不得不說，四川人真的很會吃。

第五道：水煮肉片

水煮肉片作為四川人民的最愛吃的食物之一，主要突出的就是麻辣口味。在選擇肉類時(shí)需注重鮮嫩的瘦肉，再將豬肉切成合適的片狀。放入麻辣的鮮鍋內(nèi)進(jìn)行翻滾，讓每一片肉都裹滿湯汁。做出來的肉片既軟嫩，又非?？煽?，給人一種入口即融的口感。簡單來說，則是色香味俱全。水煮肉片是每個(gè)四川人在外吃飯，必點(diǎn)的家常菜之一。另外，不吃辣的可以少放辣椒，可以說是老少皆宜。

第六道：毛血旺

很多人去了四川都不知道怎么點(diǎn)菜，那么川菜中的毛血旺是非常值得推介的一道美食。因?yàn)檫@道菜能夠體現(xiàn)川菜的特色，“麻、辣、鮮、香、燙”皆在這道菜中均有體現(xiàn)。在以前，毛血旺只有簡單的鴨血。但隨著人們的口味越來越豐富，四川人則將毛血旺進(jìn)行改良。現(xiàn)在毛血旺內(nèi)還會夾雜著各種各樣的食材，比如毛肚、牛雜較為常見。到了四川一定要嘗一嘗這道美食。

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