江蘇省必吃十大美食推薦,南京鹽水鴨位列第一(2)
4、無錫小籠包
無錫小籠包,當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠復(fù)頭,[bai]以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠基煮,南方口味,具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口區(qū),味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無錫小籠復(fù)頭做法中,饅頭皮不發(fā)醇,因此基熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味看,秋冬時,餡心中加入數(shù)熟的督黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時鮮美可口。
5、揚(yáng)州三丁包子
揚(yáng)州三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃,江蘇揚(yáng)州名點(diǎn),特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和陷心的精工細(xì)作。所清“三丁",即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩,肉丁選用五花肋條,膘頭適中,筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱二鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑,以這三丁作陷,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩,在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子"更是營養(yǎng)滋補(bǔ)。
6、無錫醬排骨
無錫醬排骨屬于蘇菜系,是一道江蘇省地方傳統(tǒng)名菜,是無錫最著名的傳統(tǒng)美食,醬排骨于2018年入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布中國菜活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中江蘇榜名單,被評為江蘇十大經(jīng)典名菜。鑒排骨其色澤鑒紅,肉質(zhì)酥爛,骨香濃郁,汁濃味美。
7、鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江鍋蓋面是江蘇省鎮(zhèn)江市的傳統(tǒng)名菜,以其獨(dú)特的制作工藝和香醇的味道而聞名。鍋蓋面以面條、青菜、魚肉等為主要原料,經(jīng)過特殊的烹調(diào)工藝制成,具有鮮美可口的口感。
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