四川名菜有哪些？四川十大經(jīng)典名菜

四川是“天府之國”，有著豐富的文化和美食傳統(tǒng)。川菜是我國的“八大菜系”之一，有著非常獨(dú)特的地域特色，那你知道四川名菜有哪些？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹四川十大經(jīng)典名菜，一起來了解一下吧。

四川十大經(jīng)典名菜

一、大千干燒魚

四川天府之國，沃野千里，名人雅士眾多，[bai]其中更不乏熱愛美食的名人大家。比較被人們熟知的除了蘇軾蘇東坡先生，便是著名的大畫家張大千先生。大千先生不但是國畫大師，更是聞名遐邇的美食家，這道大千干燒魚便是大師的家傳名菜。

二、宮保雞丁

宮保雞丁不但是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典川菜，也是遠(yuǎn)播國外的我國名菜，甚至于登上北京宮廷菜的菜單。宮保雞丁起源于魯菜的醬爆雞丁，清朝名臣丁寶楨在山東任巡撫期間，便特別喜歡這道菜。后來丁寶楨任四川總督，便讓家廚對這道菜進(jìn)行改良，除了雞肉丁，還添加了花生米、干紅辣椒等輔料，形成了今天小酸小甜酸辣荔枝口的宮保雞丁。

三、雞豆花

在烹飪技術(shù)中，除了“素菜葷做”之外，還有“以葷托素”，就是把肉類食材做成素菜的造型，形成“吃雞不見雞、食肉未見肉”的特點(diǎn)。雞豆花便是以葷托素的典型代表，把雞胸肉搗制成茸，制成豆花狀而得名，輔以清湯、油菜心成菜。雞豆花不但是川東達(dá)州地區(qū)傳統(tǒng)“老菜三絕”之一，更是川菜小河幫派中鹽幫菜的一道傳統(tǒng)名菜。

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