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重慶有什么著名的名菜?重慶10大經(jīng)典名菜

觀看 11人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-10-11

重慶,這座魔幻的山城,不僅以其獨(dú)特的地理風(fēng)貌和豐富的歷史文化吸引著無數(shù)游客,更以其獨(dú)特的美食文化讓人流連忘返。那你知道重慶有什么著名的名菜?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹重慶10大經(jīng)典名菜,一起來了解一下吧。

重慶10大經(jīng)典名菜

一、水煮魚

水煮魚是渝派川菜中最富有代表性的一道菜,[bai]又稱為水煮魚片、江水煮江魚,最早流行于重慶地區(qū)。水煮魚一般會選用草魚作為主料,片成薄片,簡單碼味后上漿腌制。把魚頭、魚骨用熱油煎出香味,熬成鮮湯,把上漿的魚片下入鮮湯內(nèi)小火氽熟,倒入盆盂。表面撒上焦香的刀口辣椒,用熱油激淋出香味?,F(xiàn)在全國通行的水煮魚則是新派的改良版,表面會漂浮著大量的干紅辣椒,儼然一副從油辣椒中撈魚片的氣勢。

二、豆花

一看到豆花,讓很多人想到了街邊小吃攤上的辣豆花,這也讓很多人有種出乎意料的感覺。其實(shí),這里的豆花指的是雞豆花,是一道以素托葷的代表名菜,是川東達(dá)州地區(qū)的“老菜三絕”之一。以雞脯肉搗成細(xì)膩的紅茸,加入蛋清、濕淀粉后進(jìn)行調(diào)味,入高湯中氽成豆花狀。

三、重慶回鍋肉

回鍋肉是川菜之首,最早起源于四川農(nóng)村地區(qū),把川菜的小煎小炒表現(xiàn)得淋漓盡致。這道菜常規(guī)選用豬后臀的“二刀肉”作為主料,先把豬肉煮至定型后切薄片,再搭配鮮辣椒片、青蒜段等配料二次回鍋炒制成菜,故得名“回鍋肉”。

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