中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜，每道都是經(jīng)典國(guó)菜

國(guó)宴，被認(rèn)為是中國(guó)最高級(jí)的宴席，囊括了中國(guó)大江南北諸多菜色和頂級(jí)料理方法。在國(guó)宴的餐桌上，陳列的不僅僅是一道道精致的美食，更是一個(gè)國(guó)家的國(guó)力、文化以及主人個(gè)性風(fēng)采的展示。那么你知道一般在國(guó)宴上都會(huì)有什么樣子的菜色嗎？鞋子巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來(lái)了中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜，每道都是經(jīng)典國(guó)菜，你吃過(guò)幾道？感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜

1、軟兜長(zhǎng)魚(yú)

軟兜長(zhǎng)魚(yú)，又稱“軟兜鱔魚(yú)”，[bai]是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開(kāi)國(guó)第一宴中的第一道熱菜就是這道號(hào)稱開(kāi)國(guó)第一菜的軟兜長(zhǎng)魚(yú)。此菜選用端午前后的“筆桿青”長(zhǎng)魚(yú)，精心烹制。成菜后脊背烏光爍亮，軟嫩異常，清鮮爽口，趁熱端上；筷子一搛，微顫似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，輕抿若化，齒頰生香。

2、松鼠鱖魚(yú)

松鼠鱖魚(yú)與雙皮刀魚(yú)、清蒸鰣魚(yú)并稱江南三味，有人形象地描繪它為：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態(tài)似松鼠，掛鹵吱吱叫?！睆耐庑紊暇涂梢钥闯鲞@是一道要求很高的刀工菜，廚師憑借精湛的刀工將魚(yú)貼骨切開(kāi)，再片魚(yú)，直剞、斜刀，刀切至魚(yú)皮又變菱形刀紋，深及皮肉的4/5處，刀刀精準(zhǔn)。

最終將整條魚(yú)身改刀成108顆蒜瓣籽，形如菊花盛開(kāi)，微微上翹的魚(yú)頭和魚(yú)尾，前后呼應(yīng)。經(jīng)過(guò)油炸肉粒翻開(kāi)如毛，頭昂口張，魚(yú)尾微翹，形如松鼠極具美感。而國(guó)宴上這道菜則為了顧及外賓的感受，一般會(huì)去掉頭尾，只上魚(yú)身。

3、開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制，后川菜大師羅國(guó)榮將其烹調(diào)技術(shù)帶出四川，成為國(guó)宴上的一味佳肴。這道菜工藝極其復(fù)雜，原料要求極其高。至少需要兩位大廚默契配合，并且在一個(gè)十分寬敞并專業(yè)的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開(kāi)水白菜。此菜不在乎主料的張揚(yáng)，在于其制湯的嚴(yán)謹(jǐn)與苛刻?？此茦銓?shí)無(wú)華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精致造詣的功底。

關(guān)鍵字： 國(guó)宴菜