到桂林必吃的十大風(fēng)味小吃：桂林米粉上榜(2)

4、桂林田螺

　　桂林產(chǎn)的田螺個(gè)大肉肥，味道鮮美，在制作的時(shí)候一定要加上桂林特制的酸辣椒，[bai]再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，才能做出美味的桂林風(fēng)味田螺。吃時(shí)其味道酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。老少皆宜。

5、靈川狗肉

　　靈川狗肉是桂林的傳統(tǒng)名吃，狗肉以黃狗為上，其肉質(zhì)鮮美，吃法也十分多種多樣，可以燉著吃，也可以紅燒或煮火鍋，具有很好的滋補(bǔ)功效。食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無(wú)窮。

6、臨桂板鴨

　　臨桂板鴨是桂林市臨桂區(qū)的特色美食，已有200多年的制作歷史以及獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，它是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)開(kāi)膛、獨(dú)特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作，最后還要晾曬半月左右，即可蒸熟來(lái)吃。制成的板鴨色澤美觀，吃法多樣，非常受人們喜愛(ài)。

7、桂林荷葉鴨

　　桂林荷葉鴨是以光鴨為主料，將鴨肉炸至金黃后加入各種調(diào)料，即營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道“肉質(zhì)酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。再使用桂林郊區(qū)藕塘中的荷葉包裹著鴨子在蒸籠上蒸制而成，鴨肉吃起來(lái)十分鮮嫩，清香可口，別有風(fēng)味，還具有荷葉的清香。

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