北京十大名吃排行榜：炸醬面位居第二，第一是北京烤鴨(2)

4、北京炒肝

　　北京炒肝是以豬大腸、豬肝等食材制作的一道傳統(tǒng)小吃，其歷史十分悠久，約起源于清朝同治年間，選料和做法都非常精細(xì)，風(fēng)味也很獨(dú)特。具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點(diǎn)。

5、豌豆黃

　　豌豆黃是北京春季的一種應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，常見(jiàn)于春季廟會(huì)上，因慈禧喜歡此物而得名。這道小吃是用豌豆和白糖制成的，其制作工序比較繁瑣，成品外觀色澤美觀，吃起來(lái)清香可口。

6、北京豆汁

　　北京豆汁是北京獨(dú)有的美食小吃，也是中國(guó)十大臭味美食之一，其口感和氣味都非常奇特，不是當(dāng)?shù)厝艘话愣己茈y接受?，F(xiàn)在很多北京人喜歡配上一個(gè)小燒餅、焦圈、咸菜就變成了很多人心中的完美早餐。

7、鹵煮火燒

　　鹵煮火燒是北京的傳統(tǒng)特色小吃之一，是將火燒和燉好的豬腸和豬肺一起煮，再輔以炸豆腐片、香菜等配料制作而成，口感獨(dú)特，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會(huì)把鹵煮當(dāng)做正餐來(lái)吃。

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