揚州美食排行榜前十名，揚州炒飯位列榜首(2)

4、蝦籽餃面

蝦籽餃面從字面意思就是餃子加面條，其實這道美食就是餃子和面條放在同一個碗里，混沌皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑，然后用蝦籽熬成醬色湯汁，它看起來毫不起眼，但最為鮮美的其實就是湯了。

5、三丁包子

三丁包子是當?shù)貍鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現(xiàn)在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。

6、拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是揚州的傳統(tǒng)名吃，它是用鰱魚頭為主要材料，里面加上香菇、雞腿肉、火腿等食材一起燉煮而成。成菜魚肉肥嫩，湯汁濃稠，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，十分的美味。

7、揚州春卷

揚州春卷是當?shù)刂麄鹘y(tǒng)小吃，相傳是由春餅演變而來。其創(chuàng)始于唐朝，多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜為餡料，味道鮮咸美味，十分可口。

8、熗虎尾

熗虎尾是揚州傳統(tǒng)名菜，是選用鱔魚尾背一段凈肉，再用開水稍汆加濃計調(diào)味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做熗餐尾。其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在唐朝以后就十分流行。

9、清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭是揚州傳統(tǒng)特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的歷史。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉里面還摻著螃蟹肉、蟹黃和調(diào)料，下面再墊上青菜，然后放到蒸籠上蒸。成菜豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，十分美味。

10、雞湯煮干絲

雞湯煮干絲屬于淮揚菜系，干絲是指豆腐干切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲，雞絲，木耳，蝦仁，蛋皮等食材烹飪而成，十分的鮮香美味。

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