山西最有名的十大面食，刀削面聞名全國各地(2)
觀看 30人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-01-01
4、扯面
扯面是山西、陜西和甘肅部分地區(qū)都非常流行的一道特色面食，其歷史十分悠久，距今已有3000多年了，是將面粉和好后搟成面片，再用手拿住兩端扯成薄而未斷的面片，搭配雞蛋、臊子、菠菜和胡蘿卜等主要食材制作而成。
5、揪片
揪片也是山西省的特色傳統(tǒng)面食之一，也被稱為掐疙瘩，是將和好的面搟成圓形切開后對折，再用手揪成面片，在鍋中煮制而成，其口感爽滑筋道。在山西無論城市與農(nóng)村，揪片是一種家常便飯，深受人們喜愛。
6、剔尖
剔尖也叫撥魚，是山西晉中、運城等地非常流行的一種傳統(tǒng)面食。其制作方法非常講究，是要在特制的鐵板上用特制的鐵筷來剔，制成的剔尖兩端細長，中間較寬，口感十分細膩爽滑，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
7、貓耳朵
貓耳朵是山西晉中和晉北地區(qū)非常流行的一種傳統(tǒng)面食，因形狀小巧和貓耳相似而得名，其制作方法簡單，是將和好的面團搟成面片后用手指往前推出貓耳朵狀即可，然后下鍋煮熟搭配上各種打鹵、澆頭，味道十分可口。在中國華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點心和小吃食用。
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