蘇菜十大名菜：羊方藏魚排第一，有4300年歷史(3)

8、將軍過(guò)橋(三國(guó)/張飛)

淮揚(yáng)名菜“將軍過(guò)橋”即黑魚兩吃，[bai]因黑魚性烈，是兇猛魚類，群魚見之都“退避三舍”，故冠以“將軍”。“過(guò)橋”則是說(shuō)：將下好的面條從鍋里挑入放有鮮湯的碗中，稱之為“過(guò)橋”，是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜;名菜典故由來(lái)，此菜傳說(shuō)與三國(guó)時(shí)期張飛有關(guān)，張飛當(dāng)陽(yáng)橋怒退曹操百萬(wàn)雄兵，當(dāng)?shù)匕傩章勚獜堬w在此，便獻(xiàn)上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好。問(wèn)其菜名，一老者想了想說(shuō)：“魚因?qū)④妬?lái)，菜為將軍吃，當(dāng)陽(yáng)橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬(wàn)兵，就叫它‘將軍過(guò)橋’吧!

9、清蒸鰣魚(東漢)

清蒸鰣魚與雙皮刀魚、松鼠鱖魚并稱江南三味，鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜，“清蒸鰣魚”是道古菜，據(jù)有關(guān)資料記載，典出東漢一個(gè)動(dòng)人的故事。劉秀建立東漢王朝后，動(dòng)員嚴(yán)光入朝輔佐。嚴(yán)光數(shù)說(shuō)他悠閑自樂(lè)的隱居生活，津津有味他講他垂釣時(shí)鮮鰣魚清蒸下酒的美味。講得劉秀亦不覺(jué)口中生津，連連稱是。嚴(yán)光終以難舍鰣魚美味，婉言謝絕了再去做官。

10、文思豆腐(清)

文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚(yáng)州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系，始于清代乾隆年間，是揚(yáng)州天寧寺的和尚文思所創(chuàng)，這道豆腐羹廣獲香客、游人的好評(píng)，也有人專程去吃，乃逐漸風(fēng)行成為揚(yáng)州名菜，當(dāng)?shù)厝怂煲匝袆?chuàng)者為名，后來(lái)更成為滿漢全席上的菜肴之一。

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