中國(guó)最有名的八大名雞美食，德州扒雞排第一名(3)
觀看 16人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-07-06
七、建水汽鍋雞
汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，[bai]屬于滇菜系，因汽鍋雞用汽鍋蒸制而得名，其營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大群眾的喜愛(ài)。汽鍋雞成名于清代，建水出產(chǎn)一種土陶蒸鍋“汽鍋”，專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸食物。汽鍋雞的做法由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，基本上保持了雞的原汁原味。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。曾經(jīng)安排在國(guó)宴當(dāng)中。
八、成都口水雞
口水雞是四川的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń罚粤藭?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水?？谒u在烹制時(shí)，煮雞用的湯料需要恰到好處，以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱(chēng)。
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