福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜(2)
觀看 16人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-08-05
4、半月沉江
半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜，[bai]是用面筋和香菇為主料，加上冬筍和當(dāng)歸一起烹制而成的湯菜。這道菜里的每一種食材都營(yíng)養(yǎng)豐富，所以也算是一道藥膳湯，在各大飯店都深受人們的喜愛。
5、雞湯汆海蚌
這道菜很好理解，就是字面意思，不過食材上并非只有雞和海蚌。汆是一種特殊的烹飪手法，我們安徽這邊就有一道名湯叫汆肉湯，味道也是十分鮮美。這里說(shuō)的雞湯其實(shí)是用老母雞、牛肉和豬里脊肉一起先蒸后煮而成，然后再加入海蚌汆制而成。這道菜最大的特點(diǎn)就是鮮，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
6、醉糟雞
醉糟雞是福州市的傳統(tǒng)名菜。這道菜是先把老母雞清理干凈，放入鍋中煮熟，然后再配上紅糟一起入蒸籠里蒸，紅糟不僅可以上色，而且還可以去腥。蒸好后切塊放涼，用味精、鹽和高粱酒調(diào)一碗料汁，將雞肉放進(jìn)去腌制一個(gè)小時(shí)，然后再加白糖、五香粉等調(diào)料再腌制一個(gè)小時(shí)即可?？傊@個(gè)做法十分復(fù)雜，而且對(duì)調(diào)料也很講究，特別是不能少了高粱酒，不然就少了這道菜的靈魂了。吃起來(lái)自然是醇香鮮美，百吃不膩。
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