湖南最出名的五道名菜:色香味俱全,開胃又下飯!
湘菜也叫湖南菜,是我國的八大菜系之一,其用料廣泛,制作精細(xì),在口味上注重香辣,烹飪方法多以煨、燉、臘、蒸等方法為主。隨著時(shí)代的發(fā)展,湘菜大有走出國門、走向國際的趨勢,你知道湖南最出名的菜有哪些?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家盤點(diǎn)湖南最出名的五道名菜:色香味俱全,開胃又下飯!想了解更多的朋友們一起往下看吧!
湖南最出名的五道名菜
1、剁椒魚頭
說起湘菜,首先想到的就是剁椒魚頭,[bai]準(zhǔn)備一個(gè)胖頭魚的魚頭,把魚頭洗凈,從魚唇正中剖開,在魚頭下魚肉較厚的部分斜劃幾刀。之所以要這樣做,是為了讓調(diào)料更好的滲入魚肉中,這樣吃起來才不會(huì)覺得肉的有些地方?jīng)]有味道,影響整體口感,在處理好的魚頭上撒適量的料酒、胡椒粉、食鹽,腌制20分鐘,腌好后在魚頭上撒少許油抹勻?;鸺t的剁椒,覆蓋著白嫩的魚頭肉,味濃肉嫩,鮮辣適口,甚是好吃。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是“湖南十大名菜”之一,把臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈,放入開水中焯一下。把臘雞腿去骨切片,臘肉、臘魚、土豆也分別切片鋪在大碗里。在碗中鋪上土豆片和干紅辣椒、豆豉、姜片,再倒上少許料酒,并將大碗反扣在盤子放入蒸鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘后即可裝盤,吃起來香濃可口,是湖南人飯桌上的常客。
3、麻辣子雞
很多小伙伴好奇麻辣子雞和辣子雞的區(qū)別是什么,其實(shí)很好區(qū)分,麻辣子雞是湘菜,辣子雞是川菜,這二者一個(gè)放花椒,一個(gè)不放花椒。麻辣子雞一般選用母仔雞為主料,加上辣椒、紹酒、黃醋、大蒜等調(diào)料烹制而成。制作完成的麻辣子雞色澤金黃、外焦里嫩、口感鮮美,是一道既美味又下飯的美食。
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