江蘇最著名的七大“特色面”，你最喜歡哪種呢？(2)

觀看 36人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-11-03

4、皮肚面

皮肚面是江蘇南京的一道特色名吃，一碗上好的皮肚面，[bai]皮肚就是“靈魂”，皮肚一定要吃著夠脆，每一塊都是色澤金黃，當(dāng)皮肚吸滿湯汁后，咀嚼在嘴里那種濃香特別“銷魂”。其次是湯頭要鮮醇香濃，面條要?jiǎng)诺浪?，還有韌勁。這碗皮肚面最大的特點(diǎn)就是“碗大，料多，熱辣，嗆口”，吃著過(guò)癮又舒坦。

5、鍋蓋面

鎮(zhèn)江的鍋蓋面被稱為“江南面食之首”，是鎮(zhèn)江三怪之一，它也是我國(guó)十大名面之一。這碗面是由爽口彈牙的面條，咸鮮清香的湯汁，油香四溢的澆頭構(gòu)成的，吃的時(shí)候搭配上一碟香醋，一塊肴肉，別有滋味。

這碗面的做法有些店里還真的是帶著鍋蓋一起煮面，很多網(wǎng)友見到都表示：“真奇葩”。

此面可以說(shuō)是“南北通吃”，分為白湯和紅湯，白湯濃郁鮮香，紅湯油亮發(fā)光，顏色突出，再搭配上上好的澆頭，真是葷素都有，五光十色，有牛肉、牛肚、鱔魚、腰花等，吃到嘴里都是驚喜，鮮中回甜。

6、楓鎮(zhèn)大肉面

楓鎮(zhèn)大肉面是老蘇州夏季非常著名的一碗面，這碗面也被譽(yù)為是蘇州“最精細(xì)、最難做、最鮮美”的面條，它是白湯面中的佼佼者，這道面重在“拼湯”，一碗“拼”出來(lái)的好湯就是它的靈魂。最后加上一口入口即化的大肉，看著肥瘦相間，瘦肉吃著酥爛醇香，肥的吃著不膩口，尤其是肉浸潤(rùn)了湯汁，吃到嘴里真的是滿口鮮香，食之難忘。