忻州古城的美食有哪些？山西忻州十大特色美食

忻州是山西省地級市，是一個美麗的地方，一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風俗人情，也形成了不同的美食風格。忻州不僅氣候適宜，旅游景點多，其境內的各種特色美食和小吃也很有名。那你知道忻州古城的美食有哪些？今天巴拉排行榜網小編為你們帶來了山西忻州十大特色美食，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。

山西忻州十大特色美食

1、保德羊雜碎

山西特產—保德羊雜碎，保德羊雜碎首先在選羊上很講究，[bai]要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置。廚師的刀工也要最好，肉絲要切得非常薄，要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

2、保德碗坨

保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。碗坨的制法：將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。

3、河曲開河魚

開河魚：乃指冰封黃河消融時，所捕越冬之魚耳。開河之魚，是為冰封水下，魚處休眠之態(tài)，安而不動，凈化五臟，排解體表，儲存營養(yǎng)，肝糖轉化，養(yǎng)尊處優(yōu)，如是肉質必然鮮嫩無比，純凈無污，這種變化增加了魚肉質的鮮美和純凈，使魚的風味表現出前所未有的新鮮。開河魚不僅色澤明亮，肉質細膩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。

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