忻州古城的美食有哪些？山西忻州十大特色美食(2)

4、河曲酸粥

河曲酸粥為河曲一代特色美食，[bai]相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。傳說：李自成起義大軍進京路過此地，當?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸。老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用。

5、寧武油炸糕

寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武縣油炸糕表皮酥脆，里面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風味食品，亦是逢年過節(jié)待客的好茶飯。寧武油炸糕做法與其它地方大同小異，以溫水和糕面，做得少即和得稍軟一點，以能捏成把為宜；做得多即將糕面用溫水拌溫，先撒一層于極滾開水鍋上的籠里，熟一層撒一層，撒完蒸熟，出鍋后蘸水揉勻，捏成一體整圓餅狀，或包豆餡、紅糖，捏面兩半合圓形。然后，置胡麻油鍋內炸，炸成金黃至棗紅色，出油鍋即成。鮮炸的油糕，表皮酥脆，里面精軟，因為黃米本身的糖分和涂過糖漿，所以不蘸蜜糖，也覺香甜。而且這種香甜毫不膩口，是淡淡的、適口的香甜。

6、寧武一窩絲

一窩絲也叫做盤絲餅，是寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。后來，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，''一窩絲''在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。

7、定襄蒸肉

定襄蒸肉，傳統(tǒng)名吃，距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間，遂成筵席佳肴。其配方以精瘦豬肉為主，輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香撲鼻、口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經(jīng)常食用，既可補充體內必要之多種營養(yǎng)成分，又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足。是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做訪親探友之饋贈禮品。

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