大連經典老菜都有哪些？遼寧大連最經典的九道名菜(2)

4、生拌海參

生拌海參是一道最具大連特色的涼拌菜，海參具有很高的營養(yǎng)價值，[bai]是世界八大滋補珍品之一。長期吃海參還可以增強身體抵抗力、加強記憶力、改善睡眠情況、保護腸道、增強食欲，補充人體中所必須的各種主要的微量元素。生拌海參可以將海參的營養(yǎng)成分最大保留，其特點鮮嫩Q彈、脆爽適口，解膩開胃。

5、海膽蒸蛋

海膽是大連海鮮中的極品，因為它又鮮又甜，真正把海鮮的味道體現(xiàn)的淋漓盡致。每年三四月份是大連海膽最肥美的時候，除了生吃之外，海膽蒸蛋是大連人最喜歡的一種吃法。其做法簡單，最大限度保留了海膽的鮮，加上雞蛋的烘托，入口順滑、又鮮又香，讓人根本停不下口。

6、鹽爆螺片

鹽爆螺片是大連傳統(tǒng)名菜之一，幾乎每家每戶的年夜飯桌上都會出現(xiàn)這道菜，寓意著金玉滿堂。鹽爆螺片選用大連當地產的香螺為原料，炒制而成。出鍋后要趁熱吃，螺片鮮甜脆爽，Q彈而有韌性，味道真的是一絕。

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