浙江十大名菜有哪些？浙江最出名的10道菜(2)

四、清湯越雞

清湯越雞是浙江紹興的特色名菜，是把越雞宰殺后去毛去抓去內(nèi)臟，[bai]放在砂鍋里小火燜煮1個(gè)小時(shí)，再加上火腿、筍片、香菇、紹興黃酒等調(diào)料上蒸籠蒸制而成。相傳乾隆皇帝在紹興游玩時(shí)就吃過這道菜，吃后贊不絕口，然后這道菜就成了當(dāng)時(shí)的朝廷貢品。這道菜的精華在湯中，喝起來味道極鮮。

五、賽蟹羹

賽蟹羹是浙江杭州的四大名菜之一，是用鱖魚或者鱸魚蒸熟后把肉取下來剁碎，加上蛋黃、火腿、竹筍、香菇等輔料一起燴制而成。成菜色澤黃亮、鮮嫩滑潤(rùn)、味道像蟹羹，故而得名賽蟹羹。

六、干炸響鈴

干炸響鈴是杭州市的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，是把豬里脊肉剁成肉泥，加上雞蛋、味精、黃酒等調(diào)料拌勻，用豆腐皮包裹起來，放在油鍋里炸至金黃酥脆即可。看起來色澤金黃，像馬鈴，吃起來松脆爽口。

七、龍井蝦仁

這道菜聽名字就知道是杭州的名菜，因?yàn)槲骱埦侵袊?guó)十大名茶之一，而這道菜就是用龍井茶和蝦仁一起烹制出來的美味菜肴。蝦仁白玉、茶葉清香，吃過之后回味無窮。

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