中國10大經(jīng)典國宴菜排行榜，開水白菜竟然排第一名(2)

4.松鼠鱖魚

　　這是蘇幫菜中的名菜，最大的特點是將鱖魚劃出花刀，外形如松鼠，[bai]下鍋油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄醬加上其他調(diào)料勾芡出濃稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、蝦肉等一起炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，淋在油炸好的魚身上即可。這道菜外焦里嫩，酸甜可口，滿嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

　　文思豆腐屬于淮揚菜，它的用料十分考究，刀工要求精細，制作出的豆腐羹軟嫩醇香，老少皆宜。在制作時用到的原料有豆腐、冬筍、雞胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等，切成細絲，細要細如頭發(fā)絲一樣，所以很考驗廚師的基本功，將這些佐菜放入雞湯中燒沸，再投入豆腐絲即可上桌，這道菜看著簡樸清淡，但卻營養(yǎng)豐富，口感咸鮮，令人回味無窮。

6.佛跳墻

　　佛跳墻是閩菜的代表，也是國宴必不可少的菜，起源于清朝光緒年間，因其特殊的烹飪方式、豐富的口感，鮮美的味道而聲名遠揚，其有詩句““壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，從而得名佛跳墻。這道菜富含二十多種食材和十多種調(diào)味料，其中不乏魚翅、海參、鮑魚、魚肚等名貴食材，十分奢華，許多食材都需要前處理好，相對來說準(zhǔn)備過程比較繁瑣和復(fù)雜，所以這道菜在民間也很少見，是真正有錢人的美食。

7.北京烤鴨

　　北京烤鴨是元朝以來就有的一道菜肴，在明朝后得到了充分的發(fā)展，成為了中國10大經(jīng)典國宴菜排行榜上的美味佳肴之一，1864年全聚德餐廳在北京成立，首創(chuàng)用懸掛式烤箱來制作烤鴨，以獨特的制作方式將烤鴨來到了世界各地，成為了外國人眼中中國美食的一大象征，北京烤鴨的皮薄而酥脆，卻帶著果木的清香，油而不膩，整體看起來外觀飽滿，顏色紅潤，細細品嘗，肉質(zhì)鮮嫩，豐盈多汁，讓人欲罷不能。

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