中國10大經(jīng)典國宴菜排行榜，開水白菜竟然排第一名(3)

8.東坡肉

　　東坡肉又名東坡燜肉，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，這道菜在多個(gè)菜系中可見，[bai]且做法也不盡相同，相傳是由北宋詞人宋東坡所制，最早發(fā)源于四川眉山，是蘇東坡用百姓們送他的豬肉燒好后回饋給民工，所以得名“東坡肉”，這道菜選用肥瘦相間的五花肉，經(jīng)過腌制和燜燉后油而不膩，帶著淡淡的酒香，吃起來十分滋補(bǔ)。

9.白切雞

　　白切雞是粵菜的經(jīng)典，通常選用三黃雞于沙姜、蒜蓉等作料制作而成，口感清淡鮮美。將雞肉先用鹽腌制，再用陳年鹵水和雞湯慢燉浸煮，以防止雞味流失，這一煲湯水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多種香料，是每家店店的獨(dú)門秘方，出鍋的白切雞皮軟肉嫩，肉質(zhì)爽滑咸鮮，緊密多汁，別有一番風(fēng)味。

10.魚香肉絲

　　魚香肉絲是四川的名菜，如今在各地都很普遍，大大小小的飯店餐館都能見到它的身影，魚香肉絲中沒有魚，但使用的是川菜中獨(dú)具特色的烹調(diào)魚肉的方式制作，所以成菜后有著特有的魚香味而得名，魚香肉絲中的主要食材有豬肉、蒜米、黑木耳、胡蘿卜絲，這道菜的關(guān)鍵是泡辣椒，還有蔥姜蒜的味道濃郁，各地做法不同，但調(diào)味汁決定了成菜的最終味道，但始終要保留魚香肉絲酸酸甜甜的特色味道才算合格。

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