貴陽(yáng)有什么特色美食？貴陽(yáng)最有名的6大特色美食(2)

四、雷家豆腐圓子

雷家豆腐圓子是貴陽(yáng)市的一道特色小吃，[bai]在做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、花椒等香料、蔥花等調(diào)料，充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟。豆腐表皮有夾心，掰開(kāi)放蘸水（折耳根、蘿卜、蔥花等）一口吃下！

五、貴陽(yáng)辣子雞

貴陽(yáng)的辣子雞無(wú)論從雞肉的選擇還是菜油、辣椒等佐料的挑選上，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。除了炒制之外還要燜，也不放那么多干辣椒和花椒，用的是專門(mén)制作的糍粑辣椒，雞肉選用嫩公雞，加上是多種調(diào)料烹制而成，大塊的雞肉吃起來(lái)鮮嫩又勁道炒制的非常入味，糍粑辣味完美滲透進(jìn)雞肉，辣味柔和持久，綿長(zhǎng)過(guò)癮！

六、青巖鹵豬蹄

青巖的鹵豬蹄聞名全國(guó)，幾乎全貴陽(yáng)的豬都因?yàn)樗岸缌耸帧薄Ｒ彩莵?lái)青巖古鎮(zhèn)必吃菜，因?yàn)槌隽速F州第一個(gè)狀元，所以狀元蹄也出了名，豬皮軟糯不失嚼勁，蘸上放有青巖醋的辣椒水，酸辣的口感恰好可以解一下豬蹄的膩，總之特別好吃。

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