浙江榜上有名的7道美食：干炸響鈴上榜，東坡肉奪冠(2)

4、油燜筍

油燜筍有“素食第一品”的美譽(yù)，最大的特點(diǎn)是選用的食材非常新鮮，[bai]以當(dāng)天現(xiàn)摘竹筍為食材，放入蔥姜簡(jiǎn)單烹飪，咸鮮香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。外觀色澤紅亮，雖說(shuō)有點(diǎn)濃油赤醬，但食材的鮮美以及鮮滑的口感展現(xiàn)無(wú)余，做的非常入味，可補(bǔ)充身體所需的微量元素，被廣大食客所青睞。

5、干炸響鈴

聽(tīng)到“干炸”兩個(gè)字就知道它非常酥脆，在江浙地區(qū)是非常出名的一道菜，制作所需的原料簡(jiǎn)單，用豆腐皮炸制而成，外皮薄如蟬翼、外表金黃，吃一口也是美味之極！

6、清湯越雞

紹興的經(jīng)典名菜就是清湯越雞，有“菜中皇后”之稱(chēng)。這道菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)，清朝時(shí)乾隆吃過(guò)此菜，便對(duì)其連連稱(chēng)贊，后來(lái)就變成了宮廷菜，也更好的讓這道菜得以流傳。清湯越雞的用料非常講究，以紹興的越雞為主要食材，主要是清燉的工藝，加入火腿、香菇、筍片作輔料，湯鮮味美、雞肉鮮美多汁，喝上一碗非常補(bǔ)，清清淡淡非常適合夏日食用。

7、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是經(jīng)典的浙江菜，光是回味它的味道就會(huì)讓人口水直流。清甜軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富是荷葉粉蒸肉的特點(diǎn)，做下酒菜下飯菜非常好，也能當(dāng)點(diǎn)心，老少皆宜。荷葉粉蒸肉主要由五花肉制成，采用蒸的工藝制作而成，軟糯多汁、清香不膩，要想做的好吃難度還是有的。為保證蒸肉的味道，肉需要用甜面醬、姜絲、五香粉、白糖、料酒、蔥絲、香油等調(diào)料進(jìn)行腌制，這樣更加入味。

然后將鮮荷葉用熱水燙軟備用，將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來(lái)，配合“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉蒸制而成，上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可，濃濃的荷葉味，能補(bǔ)充維C、蛋白質(zhì)，還能降血脂抑制高膽固醇的作用，老人孩子都適宜吃。

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