去重慶必點的6道川菜，璧山尖椒兔居第一位(2)

4、墊江石磨豆花

雖說墊江石磨豆花在重慶市都以小吃著名，但若是將其作為一頓正餐，[bai]也是完全可以把人吃的撐撐的。豆花都是由黃豆?jié){凝固后形成，與豆腐的做法如出一轍，不過兩者口感完全不一樣，豆花比豆腐更加鮮嫩、軟滑。豆花做好之后呢，通常需要再加入一些佐料，然后再配上一碗大白米飯，簡直美味極了。

5、重慶毛血旺

毛血旺主要由各種內(nèi)臟、毛料一鍋燉制作而成，在花椒、辣椒的點綴下，一鍋毛血旺香氣撲鼻，深受重慶人的喜愛。別看做毛血旺的師傅手法隨意無章，但其實這里面技巧十足。制作毛血旺的食材雖十分豐富，但在一鍋燉的情況下卻個個都有其獨特的美味。剛出鍋的毛血旺香氣四溢，趁熱夾上一筷子，花椒辣椒的麻辣味在唇齒間交融相錯。

6、歌樂山辣子雞

歌樂山辣子雞，來源于一家位于重慶歌樂山三百梯的路邊小店，大概在12年前創(chuàng)造了以麻辣味為主的辣子雞。辣子雞的食材主要以雞肉和辣椒為主，別看食材看起來特別少，但對于食材質(zhì)量和烹飪技術(shù)是較為苛刻的。雞肉必須是土公雞，辣椒也需上等，而且精品辣子雞必須有外酥里嫩，色澤誘人的特點，不僅得保留干辣椒過油的香味而且還要咸甜適口。

都說“川渝一家親”，但兩地的美食卻有同工異曲之妙，重慶的川菜有其獨特的渝味在其中，辣味中透漏著獨到的鮮麻味，要說還有什么特點，就需要來重慶旅游的朋友去感受這其中異曲之妙之處了。

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