去江蘇淮安必吃的10大美食：開洋蒲上榜，軟兜長魚排第一名(2)

4、蔣壩酸湯魚圓

蔣壩地方特色美食眾多，尤以蔣壩魚圓最為著名。不同于其他圓形的魚圓，蔣壩魚圓成條狀，形似芝士年糕，色澤雪白，味道鮮美。用筷子輕挑，巍顫顫、嫩津津；一入口，鮮嫩無比，齒頰留香，堪稱菜中一絕。在蔣壩，人們喜歡將做好的魚圓和湯一起盛入碗中，配上白醋、麻油、胡椒、蒜絲等，來一碗熱氣騰騰、鮮嫩爽口的 “蔣壩酸湯魚圓”，是絕對(duì)不容錯(cuò)過的地方美味。如今，作為淮揚(yáng)名菜之一，蔣壩酸湯魚圓已成為淮安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

5、盱眙十三香龍蝦

盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，是一種大眾化、平民化的食品。盱眙龍蝦制作要先把活蝦放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，后洗凈兩腮，剪掉根部再洗刷烹飪。2020年9月，入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜名單。

6、開洋蒲菜

開洋蒲菜是以香蒲莖制成的傳統(tǒng)名菜，為江蘇省淮安市特產(chǎn)，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營養(yǎng)豐富。

7、欽工肉圓

欽工肉圓是一道傳統(tǒng)名吃，屬于淮揚(yáng)菜系。曾經(jīng)是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清供肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。

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