梅州有什么美食推薦？去廣東梅州市必吃的10大美食(2)

4、梅州腌面

梅州腌面是廣東省梅州地區(qū)特色的漢族客家小吃，[bai]早餐和宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。

5、鹽焗雞

梅州的鹽焗雞是廣東粵菜代表性菜肴之一，其含有豐富的鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不僅美味可口，而且非常健康，對人體大有裨益。它具有溫中益氣、補精益髓、補虛益智等多重功效。

6、老鼠粄

老鼠粄，這一漢族客家傳統(tǒng)小吃，源自廣東梅州的大埔地區(qū)。其名稱的由來據(jù)說是因為其兩端尖細的形狀類似于老鼠?？图胰肆?xí)慣將粉稱為“粄”，因此得名老鼠粄。后來，這道美食傳到了臺灣，當(dāng)?shù)乜图胰朔Q之為米篩目，這是因為在制作過程中，粉團會經(jīng)過一個類似于篩子的擦板，從篩孔中搓出粉條。由于“篩”的閩南語發(fā)音近似于“苔”，因此這種食物在當(dāng)?shù)赜炙讓憺槊滋δ?。而在馬來西亞，它又被稱為米臺目。

7、三及第湯

三及第湯是一道頗具特色的漢族小吃，屬于客家菜系。在科舉考試的時代，狀元、榜眼、探花被譽為殿試前三名，合稱三及第。林召棠，清朝的一位狀元，用豬肝、瘦肉和豬肚子這三種豬內(nèi)臟來比喻這三及第，因此三及第湯得名于此。客家人對三及第湯的制作有著獨特的技巧和配方。他們將豬肝、瘦肉和豬肚子與枸杞葉、咸菜等輔料一起烹制，再加入幾滴酒糟，從而使得這道三及第湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

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